8-905-274-56-28
(сотовый)
Сайт Компании АРГО в Санкт-Петербурге
Сотрудничество с нами Заказать звонок
Ваша корзина пуста
Главная > Применение продукции > Кедровое масло > Свойства кедрового масла

Свойства кедрового масла


Масло кедровое растительное
Масло кедровое в капсулах
Масло кедровое в порошке

 

Целебные свойства кедрового масла известны с древности. Еще при царствовании Ивана Грозного кедровый орех был предметом экспорта - до 300 000 пудов ореха Россия ежегодно продавала в Швецию, Англию, Персию и другие страны. «В Швейцарии оные употребляют в аптеках, из них делают молоко, которое приписывают в грудных болезнях,... по причине проницательного, тонкого и отчасти бальзамического их масла оне с пользою употреблены были чахотными людьми» - писал академик П.С. Паллас в конце XVIII века. Упоминания о лекарственных свойствах кедрового масла (сибирского кедра) встречаются в монастырских записях. Вокруг монастырей монахи разводили «кедровые сады», а под Ярославлем в XVI в. была заложена Толгская кедровая роща. Некоторые кедры в этой роще сохранились до наших дней и обильно плодоносят.

С доисторических времен человек использует в питании различные животные и растительные жиры. Пищевые жиры улучшают вкусовые качества пищи, обеспечивают ощущение сытости, являются концентрированным источником энергии в рационе и ценным строительным материалом для клеток и тканей. Современный человек часто получает с пищей гораздо больше калорий, чем он способен потратить при малоподвижном образе жизни, и значительно меньше витаминов и незаменимых жирных кислот, которые буквально «сгорают» в стрессах, сопровождающих человека на протяжении всей его жизни. Сколько же и каких жиров следует получать с рационом?

Диетологи утверждают, что нужно обращать внимание не только на количественные ограничения жиров в диете, но и на качество потребляемых жировых продуктов.

В настоящее время большое внимание уделяется функциональным продуктам питания, поскольку они, помимо основных нутриентов, содержат биологически активные вещества (БАВ), способные изменять функциональное состояние многих органов и систем.

Установлено, что функциональные продукты способны корректировать и поддерживать окислительно-восстановительный и микроэлементный статус организма, функции иммунной системы, увеличивать адаптивные резервы организма, повышать его устойчивость к действию стрессов. Кедровое масло служит для профилактики целого ряда заболеваний, способствует общему оздоровлению организма.

Целебные свойства кедра известны очень давно. В качестве лекарственного сырья использовали молодые побеги, хвою, кору, живицу, но главной ценностью для человека являются кедровые орехи и изготавливаемые из них продукты.

Кедровое масло получают из очищенного ядра кедрового ореха способом холодного отжима, который позволяет сохранить полезные свойства всех компонентов.

Нерафинированное кедровое масло - светло-желтого цвета с зеленоватым оттенком, с нежным ореховым ароматом и высочайшими вкусовыми качествами - успешно конкурирует как деликатесный продукт с лучшими пищевыми маслами (оливковым, миндальным, арахисовым).

Жирнокислотный состав кедрового масла характеризуется высоким содержанием моно- и поли- ненасыщенных жирных кислот.

В кедровом масле соотношение жирных кислот омега-6/омега-3 составляет примерно 2:1. Обращает на себя внимание высокое содержание мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая необходима для нормального обмена холестерина. Важным показателем ценности растительных масел является их Е-витаминная активность. Токоферолы - это природные антиоксиданты; находясь в составе жиров, они препятствуют их окислению. В кедровом масле содержание альфа-токоферола составляет 55 мг%, поэтому при его употреблении не нужно дополнительно принимать витамин Е.

В ядре кедрового ореха содержится большое количество фосфолипидов - 6,9 % (в кедровом масле - 1,3 %), что превышает их содержание во всех ореховых и масличных культурах. Помимо широко распространенного в растительных маслах фосфатидилхолина, кедровое масло содержит также фосфатидилэтаноламин, фосфатидилглицерин, фосфатитилинозит, фосфатидную кислоту. Обращает на себя внимание наличие в кедровом масленеспецифических для растительных объектов цереброзидов, сульфолипидов и гликолипидов.

Кедровое масло содержит сопутствующие вещества - пигменты, фитостерины, тритерпеновые углеводороды, жирорастворимые витамины.

Пигменты. Своеобразный светло-желтый цвет кедрового масла обусловлен наличием в нем каротиноидов, зеленоватый оттенок - присутствием хлорофилла.

Стерины. В кедровом масле содержатся бета-ситостерин и стероид сквален, который представляет собой промежуточный продукт биосинтеза холестерина.

Тритерпеновые углеводороды, входящие в состав кедрового масла, образуют тритерпеновые сапонины и являются компонентами эфирного масла, обладают бактерицидным, противовоспалительным, отхаркивающим, действием.

Кедровое масло является богатым источником жирорастворимых витаминов и некоторых витаминов группы В.

В ядре кедрового ореха молочной спелости содержится до 64 мг% витамина С.
Ядро кедрового ореха содержит большое количество минеральных веществ - 2,6%, которые представлены набором макро- и микроэлементов.

Диетически значимым является содержание фосфора, магния, марганца, меди, цинка, йода. Наличие перечисленных макро- и микроэлементов характеризует ядро кедрового ореха как природный источник минеральных веществ, играющих важную роль во многих биохимических процессах, протекающих в организме человека.

Кедровое масло содержит азотистые соединения, представленные главным образом свободными аминокислотами.

Среди них:
- незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин;
- заменимые аминокислоты - аргинин, гистидин, тирозин, аланин, глицин, пролин, серии, аспарагин, глутамин.